Alimentazione vegetariana o vegana

Si distingue tra diverse forme di vegetarismo, che possono essere definite in base alla proporzione di alimenti animali e al tipo e alla preparazione degli alimenti vegetali. Poiché ciò comporta grandi differenze, una dieta vegetariana dovrebbe essere valutata dal punto di vista nutrizionale in relazione ad ogni singolo gruppo.

I semi-vegetariani evitano solo parzialmente la carne (e il pollame), il pesce e i frutti di mare e i prodotti da essi derivati.

Gli ovo-latto-vegetariani consumano, oltre alla dieta vegetale, anche latte e prodotti lattiero-caseari e uova. Tuttavia, non si mangiano carne (compreso il pollame), pesce o frutti di mare.

I latto-vegetariani si nutrono come gli ovo-latto-vegetariani, ma rinunciano anche a mangiare le uova.

I vegani si nutrono esclusivamente di cibo vegetale. I prodotti animali come carne, pesce e animali marini, latte e prodotti lattiero-caseari, uova e anche miele sono respinti. Questo regime alimentare, secondo le conoscenze scientifiche, è adatto come dieta permanente solo per gli adulti sani!

I vegani dovrebbero acquisire conoscenze nutrizionali dettagliate, poiché questo tipo di alimentazione può facilmente causare una carenza di nutrienti.